tengo 4 panes de azucar marchando en el horno y se acaba de ir el ultimo que tenìa en el mostrador.
salen en 15 minutos.
2 chicos de 5 y dos grandes de 8
quiesiera te ner imagenes de lo que está sucediendo. venite xavi, una mano y brindanos tu mirada.
para el oficio
desde el oficio
24.8.11
inauGurûmos
ya està... aquí estamos
tirando migas nuevamente. gorriones peregrinos comienzan a acercarse, revoloteando!
2.8.11
era de Prever (jacques) o Jacques Prévert
como lo intuía el pan.
el herrero fue el primer comprador de la primer panada.
de oficio a oficio, intercambio, comunicación, tareas individuales compartidas al universo. llevó 3 focaccines y un pan de centeno para su mujer.
luego vino don otero y lo mismo hizo con los panes esta vez 2 focaccines y un pan de centeno.
el resto se fue para el trinomio femenino pipi pecke luisa
algo para la tienda de juli con madre incluída
tres piezas me acompañaron a la salida de la escuela, de los cuales 2 fueron deborados por las madres en la entrada.
y 5 pequeños panes quedaron descansando en gurupán, asentando su miga, hasta mañana...
el herrero fue el primer comprador de la primer panada.
de oficio a oficio, intercambio, comunicación, tareas individuales compartidas al universo. llevó 3 focaccines y un pan de centeno para su mujer.
luego vino don otero y lo mismo hizo con los panes esta vez 2 focaccines y un pan de centeno.
el resto se fue para el trinomio femenino pipi pecke luisa
algo para la tienda de juli con madre incluída
tres piezas me acompañaron a la salida de la escuela, de los cuales 2 fueron deborados por las madres en la entrada.
y 5 pequeños panes quedaron descansando en gurupán, asentando su miga, hasta mañana...
casi panada (primera prueba en gurupân)
los hornos vienen bien,
por ahora sòlo encendì el de abajo.
hoy (supuestamente )el herrero me trae las dos guìas que le faltan al horno de arriba para ponerle las lajas antiguas que logrè ubicar entre sus partes.
la primera panada fue pan de centeno 8 unidades de 350 grs, aprox,
y focaccines de zanahoria y curry 12 unidqades de 350 grs aprox..
hice pizarra de prueba. sin precios.
vamos a probar.
espero que aparezca alguien , algùn peregrino de suerte.
encuentro del pan y la gente.
27.7.11
26.7.11
4.7.11
la organización no altera el producto
A T E L I E R
S i e t e p a n e s
necesidades espaciales, estructura, equipamiento y herramientas
el atelier debe poseer una zona estante organizador con mercadería visible (ayudamemoria) y herramientas a la mano (accesibles).el depósito, si existe, debe actuar de reserva. pero lo diario cotidiano de volumen de mercadería en toda su variedad y las herramientas todas deben estar dentro de la zona de acción contínua.
en esta zona también debe estar la pizarra interna con información de materia prima y su articulación con el funcionamiento del atelier. compras, faltantes, datos útiles de proveedores, observaciones, nuevos productos para adquirir, ideas relacionadas a la utilización de la materia prima en nuevos productos para ofrecer.
estante de mercadería
estante de embalaje (debería estar entre el estante de mercadería y el de apoyo,para no perjudicar su mantenimiento e higiene)
estante de trabajo (máquinas pequeñas y herramientas grandes)
estante de apoyo (libre)
bajo estante de mercadería pesada (bolsa de harina 40kg, sal, bidones)
tablero para herramientas chicas (palotes, tijera, espátula,pinzas, etc,)
que va a venir del atelier de buenos aires
torno panadero (mesada grande)
amasadora
carro panadero con placas
carrito harinero
rallador antiguo
barrita maciza
revistero inclinado
mesa batea con tapa
mesa maciza grande para 12 personas
2 hornos pasteleros antiguos enlozados marfil (falta hacer pies)
cosas sueltas valores internos del panadero
-cajón con escultura de piedra y adobes cuadro pan
-par de libros
-colador gigante
-bicicleta de niña
-cuadro azul
-dos ruedas
S i e t e p a n e s
necesidades espaciales, estructura, equipamiento y herramientas
el atelier debe poseer una zona estante organizador con mercadería visible (ayudamemoria) y herramientas a la mano (accesibles).el depósito, si existe, debe actuar de reserva. pero lo diario cotidiano de volumen de mercadería en toda su variedad y las herramientas todas deben estar dentro de la zona de acción contínua.
en esta zona también debe estar la pizarra interna con información de materia prima y su articulación con el funcionamiento del atelier. compras, faltantes, datos útiles de proveedores, observaciones, nuevos productos para adquirir, ideas relacionadas a la utilización de la materia prima en nuevos productos para ofrecer.
estante de mercadería
estante de embalaje (debería estar entre el estante de mercadería y el de apoyo,para no perjudicar su mantenimiento e higiene)
estante de trabajo (máquinas pequeñas y herramientas grandes)
estante de apoyo (libre)
bajo estante de mercadería pesada (bolsa de harina 40kg, sal, bidones)
tablero para herramientas chicas (palotes, tijera, espátula,pinzas, etc,)
que va a venir del atelier de buenos aires
torno panadero (mesada grande)
amasadora
carro panadero con placas
carrito harinero
rallador antiguo
barrita maciza
revistero inclinado
mesa batea con tapa
mesa maciza grande para 12 personas
2 hornos pasteleros antiguos enlozados marfil (falta hacer pies)
cosas sueltas valores internos del panadero
-cajón con escultura de piedra y adobes cuadro pan
-par de libros
-colador gigante
-bicicleta de niña
-cuadro azul
-dos ruedas
1.7.11
un poco de historia
la prome. tarjetas del primer masamadre, folleto de sietepanes, panes duros de bardepán
23.6.11
panbulante o sietepanes itinerante
divino beber!
fue una noche divina en el generoso descorche de puerto madryn
gracias pam y paul!!!
22.6.11
21.6.11
20.6.11
haciendo los deberes
confitería comidas rapidas
deberá contar con planos aprobados de lo construido adentro del lote
acondicionar división paredes de sector elaboración, desde piso a techo de superficie lisa y lavable
deberá instalar pileta con provisión de agua fría y caliente con cierre ufonico (no entiendo la letra , no sé si es la palabra)
deberá contar con 2 (dos) sanitarios con inodoro y lavabo.
elementos de cocción deben contar con campana con salida al exterior con extractor eléctrico hacia los cuatro vientos.
deberá contar con planos aprobados de lo construido adentro del lote
acondicionar división paredes de sector elaboración, desde piso a techo de superficie lisa y lavable
deberá instalar pileta con provisión de agua fría y caliente con cierre ufonico (no entiendo la letra , no sé si es la palabra)
deberá contar con 2 (dos) sanitarios con inodoro y lavabo.
elementos de cocción deben contar con campana con salida al exterior con extractor eléctrico hacia los cuatro vientos.
18.6.11
revisando cuadernos
18-07-04
sobre el momento de masamadre
ETAPA 3 EL FIN----
(RECUERDESE ETAPA 1 18-07-02 -> "EL EXPERIMENTO"
ETAPA 2 18-07-03 ->MECENAS DE LA LOCURA BUSCO")
EL FIN
el fracaso de la idea. cuando la tarea es el núcleo del vacío. y el éxito de la realización trae la pérdida de la libertad. la comida se acaba, el trabajo se pierde, la vida busca nuevos significantes. el producto no está listo. hoy cerrado, enseguida vuelvo...
8.6.11
la época de los atelieres y los copistas
sietepanes tiene tanta luz, que lo que hizo hace años todavía refleja su sombra.
:
Amigas/os: les anuncio un nuevo Taller de Pan en La Prometida. Gracias por difundirlo. Walter Duche (les adjunto una foto para ilustrar).
El Bardepán de La Prometida
sigue con sus talleres de pan
Taller de Panadería
Nuevo taller a partir del sábado 18 de junio
1era clase - Conociendo la materia prima (harina, levadura, agua y sal).
Técnicas básicas de elaboración de masas. Fermentación y cocción. Degustación.
2da clase - Incorporamos técnicas y sumamos variantes en formas y sabores.
Fermentación y cocción. Degustación.
3era clase - Panificación integral. Incorporamos productos tales como salvado, harina integral y cereales. Cuidados especiales de la masa. Fermentación y cocción. Degustación.
4ta clase - Panificación final. Revisión de clases anteriores, panada libre a sugerencia de los alumnos.
El taller comienza el sábado 18 de junio a las 11.30hs.
Por 4 sábados $ 320.-
o por clase $ 100.-
Importante concurrir al taller con ropa adecuada y cómoda, cabello cubierto, cuaderno y lapicera.
en Bardepán.
Virrey Arredondo y Delgado
Consultas: 4554-0786
:
Amigas/os: les anuncio un nuevo Taller de Pan en La Prometida. Gracias por difundirlo. Walter Duche (les adjunto una foto para ilustrar).
El Bardepán de La Prometida
sigue con sus talleres de pan
Taller de Panadería
Nuevo taller a partir del sábado 18 de junio
1era clase - Conociendo la materia prima (harina, levadura, agua y sal).
Técnicas básicas de elaboración de masas. Fermentación y cocción. Degustación.
2da clase - Incorporamos técnicas y sumamos variantes en formas y sabores.
Fermentación y cocción. Degustación.
3era clase - Panificación integral. Incorporamos productos tales como salvado, harina integral y cereales. Cuidados especiales de la masa. Fermentación y cocción. Degustación.
4ta clase - Panificación final. Revisión de clases anteriores, panada libre a sugerencia de los alumnos.
El taller comienza el sábado 18 de junio a las 11.30hs.
Por 4 sábados $ 320.-
o por clase $ 100.-
Importante concurrir al taller con ropa adecuada y cómoda, cabello cubierto, cuaderno y lapicera.
en Bardepán.
Virrey Arredondo y Delgado
Consultas: 4554-0786
3.6.11
b o n i t o y l e j o s
el atelier quiere estar cerca de la casa y bastante distanciado de la ciudad.
logrará sietepanes multiplicar peregrinos?
31.5.11
víveres de la cuchara
seguir creyendo en la hermosa imagen de los peregrinos que ansían ser alimentados. ser apenas el hábito de la divina tarea. trabajo vital del alimento. no somos gastronómicos ni cocineros ni panaderos, no tenemos restaurantes, no entramos a la necesidad sistemática para darle de comer a la maquinaria. seguiremos en la senda de Alimentación y Cultura. dar de comer, una vez más, como siempre hicimos, lejos del bissnes plan o de la proyección de negocio, tirando miguitas a la vanguardia que será pronto almuerzo de los medios.
30.5.11
http://www.guardian.co.uk/travel/2007/jan/29/argentina.buenosaires.restaurants
te acordás cuchara, los peregrinos del galpón?
22.5.11
intimails
uki - para usuario, carmen
mostrar detalles 25/01/08
arevalito va a ser acuariano también!!
les mando unas figuritas como para ir pensando
pansi... buscamos algunas fotos?
cómo entra providencia? lo ponemos?
hay q poner alguna data más?
algún texto pansi?
armamos un catalogito de eventos?
besos
arevalito_pruebas_preliminares2.pdf
513 K Ver Descargar
Responder Responder a todos Reenviar
Responder |carmen paz para uki, usuario
mostrar detalles 25/01/08
Que lindas las tarjetas, los diseños.
Arevalito es acuariano¡¡¡
me encantaron todas pero si me dan a elejir la segunda y tercera fueron para mi las mas lindas.
La segunda tiene algo de tierra, puede ser por los arboles chiquitos que se ven abajo.
La tercera: tiene la fuerza de las flores, de crecimiento, de frutos.
La primera es muy linda, es maternal y la cuarta es muy elegante y sobria pero puede caer en la sobriedad de Palermo.
Uki, las cuatro son muy muy lindas. voto por la 2ª y 3ª
un beso
Carmen
Me voy a zambullirme al mar y los veo el lunes por la tarde
besos
Carmen
uki - escribió:
- Mostrar texto citado -
arevalito va a ser acuariano también!!
les mando unas figuritas como para ir pensando
pansi... buscamos algunas fotos?
cómo entra providencia? lo ponemos?
hay q poner alguna data más?
algún texto pansi?
armamos un catalogito de eventos?
besos
Responder |juan marin para carmen
mostrar detalles 25/01/08
si me gustan va por ahí
creo que lo de reduccionista hay que aplicarlo más en todo. incluso en lo gráfico (no por chico sino por poco recurso, o lo justo)
lugar ajustado
a medida
canapé
el chiquito hizo los muebles chiquitos
el arbol de la puerta puede tener algo de emblemático.
arevalito nombre simplísimo.
colores ver
tal vez una silueta de árbol medio con una sola línea.
tal vez la gama de colores que vamos a tener.
celeste silla naranja mesa, verde agua.
cemento blanco
ahora que veo lo del árbol reduccionista bebés niños
puede ser un árbol para colorear o a medio colorear con los colores arevalenses
tipo librito para colorear infantil.
bueno besos
bruno...
saludos a tus papis
El día 25/01/08, carmen paz escribió:
- Mostrar texto citado -
Que lindas las tarjetas, los diseños.Arevalito es acuariano¡¡¡me encantaron todas pero si me dan a elejir la segunda y tercera fueron para mi las mas lindas.La segunda tiene algo de tierra, puede ser por los arboles chiquitos que se ven abajo.La tercera: tiene la fuerza de las flores, de crecimiento, de frutos. La primera es muy linda, es maternal y la cuarta es muy elegante y sobria pero puede caer en la sobriedad de Palermo. Uki, las cuatro son muy muy lindas. voto por la 2ª y 3ª un besoCarmenMe voy a zambullirme al mar y los veo el lunes por la tardebesos Carmen
mostrar detalles 25/01/08
arevalito va a ser acuariano también!!
les mando unas figuritas como para ir pensando
pansi... buscamos algunas fotos?
cómo entra providencia? lo ponemos?
hay q poner alguna data más?
algún texto pansi?
armamos un catalogito de eventos?
besos
arevalito_pruebas_preliminares2.pdf
513 K Ver Descargar
Responder Responder a todos Reenviar
Responder |carmen paz para uki, usuario
mostrar detalles 25/01/08
Que lindas las tarjetas, los diseños.
Arevalito es acuariano¡¡¡
me encantaron todas pero si me dan a elejir la segunda y tercera fueron para mi las mas lindas.
La segunda tiene algo de tierra, puede ser por los arboles chiquitos que se ven abajo.
La tercera: tiene la fuerza de las flores, de crecimiento, de frutos.
La primera es muy linda, es maternal y la cuarta es muy elegante y sobria pero puede caer en la sobriedad de Palermo.
Uki, las cuatro son muy muy lindas. voto por la 2ª y 3ª
un beso
Carmen
Me voy a zambullirme al mar y los veo el lunes por la tarde
besos
Carmen
uki - escribió:
- Mostrar texto citado -
arevalito va a ser acuariano también!!
les mando unas figuritas como para ir pensando
pansi... buscamos algunas fotos?
cómo entra providencia? lo ponemos?
hay q poner alguna data más?
algún texto pansi?
armamos un catalogito de eventos?
besos
Responder |juan marin para carmen
mostrar detalles 25/01/08
si me gustan va por ahí
creo que lo de reduccionista hay que aplicarlo más en todo. incluso en lo gráfico (no por chico sino por poco recurso, o lo justo)
lugar ajustado
a medida
canapé
el chiquito hizo los muebles chiquitos
el arbol de la puerta puede tener algo de emblemático.
arevalito nombre simplísimo.
colores ver
tal vez una silueta de árbol medio con una sola línea.
tal vez la gama de colores que vamos a tener.
celeste silla naranja mesa, verde agua.
cemento blanco
ahora que veo lo del árbol reduccionista bebés niños
puede ser un árbol para colorear o a medio colorear con los colores arevalenses
tipo librito para colorear infantil.
bueno besos
bruno...
saludos a tus papis
El día 25/01/08, carmen paz
- Mostrar texto citado -
Que lindas las tarjetas, los diseños.Arevalito es acuariano¡¡¡me encantaron todas pero si me dan a elejir la segunda y tercera fueron para mi las mas lindas.La segunda tiene algo de tierra, puede ser por los arboles chiquitos que se ven abajo.La tercera: tiene la fuerza de las flores, de crecimiento, de frutos. La primera es muy linda, es maternal y la cuarta es muy elegante y sobria pero puede caer en la sobriedad de Palermo. Uki, las cuatro son muy muy lindas. voto por la 2ª y 3ª un besoCarmenMe voy a zambullirme al mar y los veo el lunes por la tardebesos Carmen
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
PANADA
EN PROVIDENCIA
productos artesanales
valor agregado
política de alimento cuando materia prima
trabajo de masas
primeras panadas en Providencia
el galpón
alimentación es cultura
centeno
girasol
NO TE LO COMAS
LET IT BE