pasta rusticana
[amasar al mismo tiempo con la harina por kg de harina integral, 3-4 huevos- aceite sal y preparar un relleno con las hojas de remolacha hervidas mezcladas con ricota queso rallado y condimentado como para rellenar ravioles- esta preparación se le agrega a la harina al momento de mezclar, y agregar agua si hiciera falta-amasar hasta hacer una masa suave y elástica-estirar no muy fino y cortar en tríangulos desparejos-hervirlos y hacerles un maría inverso, y reservar hasta el momento de su salida)
hacer un fileto con zanahoria aapio y ceboilla tomates , y cocinar hongos secos en agua y dejarlos hervier buen tiempo, luego se corttan y se agregan al fileto, y se puede usar el caldo de los hongos para estirar el fileto.se pueden meter en agua hirviendo con sal, antes de gratinarlos en el horno ya con el fileto y una mezcla de iguales partes de queso rallado perejil y pan rallado)
